Einführung in Antioxidantien

Was ist ein Antioxidans?

Antioxidantien haben in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit erregt, da ihnen ein längeres und gesünderes Leben versprochen wird. In Supermärkten findet man unzählige Produkte – von Hautpflegeprodukten bis hin zu Vollwertkost –, die als „reich an Antioxidantien“ gekennzeichnet sind. Doch was genau bewirken diese Antioxidantien? Bei der Verstoffwechselung des eingeatmeten Sauerstoffs entstehen reaktive Sauerstoffspezies (ROS). Unter normalen Bedingungen spielen diese ROS eine wichtige Rolle für unsere täglichen Körperfunktionen. Bei starker Umweltbelastung, wie beispielsweise UV-Strahlung oder Hitze, steigt der ROS-Spiegel jedoch rapide an und kann Zellen stark schädigen. Dieser Prozess, durch den ROS Zellen schädigen, wird als oxidativer Stress bezeichnet. Antioxidantien senken den ROS-Spiegel und beugen so oxidativem Stress vor, wodurch wir potenziell ein längeres und gesünderes Leben führen können.

Da ein optimaler ROS-Spiegel in unserem Körper für unser Überleben unerlässlich ist, stehen uns viele Möglichkeiten zur Verfügung, einen Anstieg des ROS-Spiegels und den daraus resultierenden oxidativen Stress zu verhindern. Zwei der wichtigsten ROS-Spezies sind Superoxid und Wasserstoffperoxid. Zwei körpereigene antioxidative Enzyme, Superoxiddismutase und Katalase, bauen diese ab. Superoxiddismutase spaltet Superoxid in Sauerstoff und Wasserstoffperoxid. Katalase spaltet Wasserstoffperoxid anschließend weiter in Wasser und Sauerstoff. Zusätzlich zu diesen antioxidativen Enzymen enthält eine ausgewogene Ernährung auch Antioxidantien wie die Vitamine A, C und E, die unabhängig von den antioxidativen Enzymen wirken. Diese Antioxidantien beugen oxidativem Stress direkt vor, da sie durch ROS oxidiert werden können. Dadurch werden die ROS zu unschädlichen Substanzen reduziert. Wenn beispielsweise Vitamin C mit Wasserstoffperoxid in Kontakt kommt, spaltet es dieses in Wasser auf und bildet dabei die harmlose Dehydroascorbinsäure, die oxidierte Form von Vitamin C.

Neuroprotektion

Die meisten Leser dieses Artikels sind wahrscheinlich daran interessiert, ihre kognitiven Fähigkeiten zu verbessern . Antioxidantien steigern die kognitiven Fähigkeiten zwar nicht direkt, sind aber für deren Erhalt unerlässlich. Oxidativer Stress spielt nachweislich eine Rolle bei vielen neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson^¹. Antioxidantien wirken daher neuroprotektiv im Gehirn, da sie oxidativen Stress reduzieren. Eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend Obst und Gemüse ist eine gute Strategie, um die kognitiven Fähigkeiten zu erhalten. Zusätzlich kann es sinnvoll sein, die Ernährung mit den Antioxidantien Resveratrol und Pterostilben zu ergänzen.

Resveratrol hat in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit erregt, da fälschlicherweise angenommen wird, es sei für die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Rotwein verantwortlich. Rotwein enthält jedoch nur sehr geringe Mengen an Resveratrol. Eine aktuelle Studie ergab, dass ein Liter Rotwein zwischen 0,8 und 3,2 mg ^Resveratrol enthält². Die empfohlene Tagesdosis liegt zwischen 150 und 500 mg, was etwa 187 bis 625 Litern Rotwein entspricht. Glücklicherweise ist reines Resveratrol erhältlich und gilt als sehr gesundheitsfördernde Substanz. Es wirkt nicht nur direkt als Antioxidans, sondern erhöht auch die Konzentration der antioxidativen Enzyme Superoxiddismutase und ^Katalase³ , wodurch ein hervorragender Schutz vor oxidativem Stress gewährleistet wird.

Vergleicht man das Pterostilben -Molekül mit dem Resveratrol -Molekül, fällt die nahezu identische Struktur auf. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Pterostilben zwei Methoxygruppen besitzt. Dies erhöht die Bioverfügbarkeit. Nach dem Verzehr werden 80 % des Pterostilbens , im Gegensatz zu nur 20 % des Resveratrols , absorbiert⁴ ^. Es wird vermutet, dass die gesundheitsfördernde Wirkung von Blaubeeren teilweise auf ihren Pterostilben- Gehalt zurückzuführen ist. Allerdings enthält ein Gramm Blaubeeren nur 99–520 ^ng⁴ Pterostilben , während die empfohlene Tagesdosis zwischen 10 und 500 mg liegt. Dies entspräche etwa 19–960 kg Blaubeeren. Glücklicherweise ist reines Pterostilben erhältlich und bietet viele der gleichen Vorteile wie Resveratrol , jedoch mit dem zusätzlichen Vorteil einer höheren Bioverfügbarkeit. Pterostilben scheint in niedriger Dosierung (10 mg) einzigartige Wirkungen auf die Kognition zu haben, wie beispielsweise die Fähigkeit, Angstzustände zu reduzieren⁵ ^. Diese Effekte treten bei höheren Dosierungen nicht auf. Daher könnte es vorteilhaft sein, Resveratrol als antioxidatives Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden und zusätzlich niedrig dosiertes Pterostilben zur Angstreduktion einzunehmen.

Quellen

1. Andersen JK (Juli 2004). „Oxidativer Stress bei Neurodegeneration: Ursache oder Folge?“. Med . 10 Suppl (7): S18–25.
2. Vitaglione, P., Sforza, S., Galaverna, G., Ghidini, C., Caporaso, N., Vescovi, P., Marchelli, R. (2005). Bioverfügbarkeit von trans-Resveratrol aus Rotwein beim Menschen. Molecular Nutrition & Food Research Mol. Nutr. Food Res., 49(5), 495-504.
3. Zheng Y, Liu Y, Ge J, Wang X, Liu L, Bu Z, Liu P (2010): Resveratrol schützt humane Linsenepithelzellen vor H₂O₂-induziertem oxidativem Stress durch Erhöhung der Expression von Katalase, SOD-1 und HO-1. Mol Vis, 16:1467-1474.
4. McCormack, D., & McFadden, D. (2013). Eine Übersicht über die antioxidative Aktivität von Pterostilben und dessen Einfluss auf den Krankheitsverlauf. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 1-15.
5. Rahim, M., Rimando, A., Silistreli, K. & El-Alfy, A. (2013). Anxiolytische Wirkung von Pterostilben: Beteiligung der hippocampalen ERK-Phosphorylierung. Planta Med Planta Medica, 79(9), 723-730.